2022-05-11 南青山の隠れ家カフェで大満足フレンチ ブルゴーニュのエスカルゴを満喫〜♬ イサキのポワレ ランチ・コース+エスカルゴ！！ 南青山の小さな隠れ家ビストロ＊＊＊＊＊＊＊表参道に近い南青山３丁目にあった ニド・カフェ がお引越して〜ご主人とミーちゃんとビストロとして新規オープンしたエスカルゴに行って来たミーちゃんママから ”大満足！！ 藤川さんがマダムにお会いしたいって言ってました” と２月末にラインを戴いて暖かくなったらベアトリーチェと共に〜♬ と楽しみにしておりました。最後にニド・カフェにおじゃましたのは２年前の１１月・・永のごぶさたでございます。４月に一度お電話を入れたのですが予約したかった日ソファーが予約済みで日を改めることに・・ソファーのお席が奥に一席しかないのでマダムには奥でベアトリーチェちゃんとゆっくりして戴きたいので！ と、藤川さんが仰ってましたが・・おじゃましてみると確かにカウンター前のテーブルは人間だけならOK〜♬ ですが、せっかくベアトリーチェと一緒に行かれるお店ですので！！更に待つこと一ヶ月・・コイン・パーキングは１台用がお店の前にあって近くに３ヶ所ほど、とのお話〜当日１台用が空いていましたが停めにくいなぁ〜とパパ・・坂の上の広い駐車場に停めてお店に向かいました。さすが南青山！駐車場からの坂道も両側がお洒落でベアトリーチェとお散歩を満喫・・ビルの上から手を振っている藤川さんが見えてきて嬉しいですネ！ 階段で３F まで〜♬オープン・キッチンでカウンターと窓の位置関係がニド・カフェに似ています。自然光が入って明るい雰囲気〜♬ 小さなベランダ付きでお家っぽくてヨイですネッ！オープン・キッチンの壁に窓があってシェフが奥のテーブルに載っているお料理の進行状況をチェックできる造り〜藤川さんが全テーブルを仕切りニド・カフェ時代フロアー担当だった女性がキッチンでデザートを担当、佐藤シェフは変わらすで３人体制〜去年の１１月にオープン！！２０１８年１１月のレビューで佐藤シェフの笑顔をアップしていますがやはりこんな感じの厨房の窓からボンソワール・マダム！テーブルの上に予約カードが立っていて藤川さんの描いたベアトリーチェが可愛い〜〜♬恵比寿の KNOCK でも、松見坂の アネア でも〜いつも可愛いイラスト入り ’ご予約’ コースターがテーブルに載っていて〜皆様ホントお上手〜♬ 手描きのまぁ〜るいビションのウエルカム！！ ランチのコース（¥３５００）は前菜３種類、主菜３種類から選べてスープ、デザートとカフェが付きます。この日のアントレは真イワシのマリネ、銚子産ホウボウのカルパッチョ、パテ・ド・カンパーニュとレバー・ムース、スープはグリーンピースとミントの冷製、プラはオーストラリア産仔羊肩肉のロースト（+¥５００）豚バラのバルサミコ煮込み、本日の鮮魚〜リーチェパパはデジュネで真イワシのマリネと本日の鮮魚、私はやはりエスカルゴいただきたいな、と思ってランチでもエスカルゴがいただけるのか藤川さんに伺ってみますと ”今日はわりとヒマなので出来ると思います！” よかった！ホウボウのカルパッチョとア・ラ・カルトから鶏モモ肉の赤ワイン煮込み（¥１５００）をお願いして温かい自家製パンを一口・・香ばしくて美味しい〜〜♬ キャラウェイシード入りのカンパーニュかと思いましたら麦芽を発酵させた生地にローストしたクルミを入れていらっしゃるとのこと・・真イワシも一切れいただいてみますとマリネの塩梅が絶妙でキャロット・ラペもビーツも蕪も美味〜♬パンとの相性が抜群で辛口のロゼがいただきたくなりました。ラングドックのシラー１００％（¥９００）があって〜ふっくらホウボウをタラの芽ソースで堪能〜♬ ニド・カフェで鹿肉のロティをいただいた時！藤川さんから岡山の猟師さんのお話を伺いましたが、ジビエだけでなく今回は山で採れたタラの芽を送ってくださったのだそう・・驚きの発見はリーフ・サラダに添えられていた白い小花が先日 ガストロノミー・ジョエル・ドゥ・ロブション のイースター・エッグに入っていたエディブル・フラワーと一緒だったこと！！グリーンピースとミントの冷製スープも爽やかで此の季節のランチにピッタリ〜♬エスカルゴのオーヴン焼きは定番のブルギニヨン・バター（¥１５００）の他に佐藤シェフのオリジナルでブルーチーズがあります。美味しそう〜〜♬ でもブルーチーズはディナーで熟成感のある赤ワインでゆっくり味わいたい！と思い次回のお楽しみにしてブルギニヨンの方で〜♬ ガーリック少なめ、パセリたっぷりでパパはもう少しジューシーな感じがほしかったと言っておりましたが私は特に問題なし。お魚はイサキのポワレで火入れ完璧！美しい素焼きのアースカラーに鮮やかなグリーンが映えてビジュアルも満点！！イサキは下味の塩がしっかり入っていて柔らかなマジョラム・ソースでまとめられ佐藤シェフの強弱のセンスはさすが！フレンチの真髄はソースにあり！ですから〜♬ 藤川さんのお話に依りますと佐藤 大シェフはニド・カフェ時代にも増して骨や髄からとるソース作りに日々情熱を傾けていらっしゃるそうで鶏モモの赤ワイン煮もじっくり煮込まれてほろほろ、こっくり〜マダム、ランチにピッタリな赤があるんですよ、と藤川さんがセラーから出して下さった南アの赤はグレープ・ジュースのような透明感のある軽めの赤（¥１０００）で私は美味しいパンもお代わり〜♬ 濃厚なチーズケーキで〆て静かな南青山の隠れ家でランチを満喫！！ランチ後・・出来上がったメガネを取りに六本木ヒルズのイワキまで行ったのですが連休中日で物凄いことになっていて落ち着いてランチが楽しめたエスカルゴが天国のようでした。次回は佐藤シェフ特製ブルーチーズのエスカルゴ・ソースを楽しみに！！ こんな所にも ♡エスカルゴ♡
南青山の小さな隠れ家ビストロ
＊＊＊＊＊＊＊
表参道に近い南青山３丁目にあった ニド・カフェ がお引越して〜
ご主人とミーちゃんとビストロとして新規オープンしたエスカルゴ
に行って来たミーちゃんママから ”大満足！！ 藤川さんがマダムに
お会いしたいって言ってました” と２月末にラインを戴いて暖かく
なったらベアトリーチェと共に〜♬ と楽しみにしておりました。
最後にニド・カフェにおじゃましたのは２年前の１１月・・永のご
ぶさたでございます。４月に一度お電話を入れたのですが予約した
かった日ソファーが予約済みで日を改めることに・・ソファーのお
席が奥に一席しかないのでマダムには奥でベアトリーチェちゃんと
ゆっくりして戴きたいので！ と、藤川さんが仰ってましたが・・
おじゃましてみると確かにカウンター前のテーブルは人間だけなら
OK〜♬ ですが、せっかくベアトリーチェと一緒に行かれるお店で
すので！！更に待つこと一ヶ月・・コイン・パーキングは１台用が
お店の前にあって近くに３ヶ所ほど、とのお話〜当日１台用が空い
ていましたが停めにくいなぁ〜とパパ・・坂の上の広い駐車場に停
めてお店に向かいました。さすが南青山！駐車場からの坂道も両側
がお洒落でベアトリーチェとお散歩を満喫・・ビルの上から手を振
っている藤川さんが見えてきて嬉しいですネ！ 階段で３F まで〜♬
オープン・キッチンでカウンターと窓の位置関係がニド・カフェに
似ています。自然光が入って明るい雰囲気〜♬ 小さなベランダ付き
でお家っぽくてヨイですネッ！オープン・キッチンの壁に窓があっ
てシェフが奥のテーブルに載っているお料理の進行状況をチェック
できる造り〜藤川さんが全テーブルを仕切りニド・カフェ時代フロ
アー担当だった女性がキッチンでデザートを担当、佐藤シェフは変
わらすで３人体制〜去年の１１月にオープン！！２０１８年１１月
のレビューで佐藤シェフの笑顔をアップしていますがやはりこんな
感じの厨房の窓からボンソワール・マダム！テーブルの上に予約カ
ードが立っていて藤川さんの描いたベアトリーチェが可愛い〜〜♬
恵比寿の KNOCK でも、松見坂の アネア でも〜いつも可愛いイラ
スト入り ’ご予約’ コースターがテーブルに載っていて〜皆様ホント
お上手〜♬ 手描きのまぁ〜るいビションのウエルカム！！
ランチのコース（¥３５００）は前菜３種類、主菜３種類から選べ
てスープ、デザートとカフェが付きます。この日のアントレは真イ
ワシのマリネ、銚子産ホウボウのカルパッチョ、パテ・ド・カンパ
ーニュとレバー・ムース、スープはグリーンピースとミントの冷製、
プラはオーストラリア産仔羊肩肉のロースト（+¥５００）豚バラ
のバルサミコ煮込み、本日の鮮魚〜リーチェパパはデジュネで真イ
ワシのマリネと本日の鮮魚、私はやはりエスカルゴいただきたいな、
と思ってランチでもエスカルゴがいただけるのか藤川さんに伺って
みますと ”今日はわりとヒマなので出来ると思います！” よかった！
ホウボウのカルパッチョとア・ラ・カルトから鶏モモ肉の赤ワイン
煮込み（¥１５００）をお願いして温かい自家製パンを一口・・香
ばしくて美味しい〜〜♬ キャラウェイシード入りのカンパーニュか
と思いましたら麦芽を発酵させた生地にローストしたクルミを入れ
ていらっしゃるとのこと・・真イワシも一切れいただいてみますと
マリネの塩梅が絶妙でキャロット・ラペもビーツも蕪も美味〜♬
パンとの相性が抜群で辛口のロゼがいただきたくなりました。ラン
グドックのシラー１００％（¥９００）があって〜ふっくらホウボ
ウをタラの芽ソースで堪能〜♬ ニド・カフェで鹿肉のロティをい
ただいた時！藤川さんから岡山の猟師さんのお話を伺いましたが、
ジビエだけでなく今回は山で採れたタラの芽を送ってくださったの
だそう・・驚きの発見はリーフ・サラダに添えられていた白い小花
が先日 ガストロノミー・ジョエル・ドゥ・ロブション のイースター
・エッグに入っていたエディブル・フラワーと一緒だったこと！！
グリーンピースとミントの冷製スープも爽やかで此の季節のランチ
にピッタリ〜♬
エスカルゴのオーヴン焼きは定番のブルギニヨン・バター（¥１５
００）の他に佐藤シェフのオリジナルでブルーチーズがあります。
美味しそう〜〜♬ でもブルーチーズはディナーで熟成感のある赤
ワインでゆっくり味わいたい！と思い次回のお楽しみにしてブルギ
ニヨンの方で〜♬ ガーリック少なめ、パセリたっぷりでパパはもう
少しジューシーな感じがほしかったと言っておりましたが私は特に
問題なし。お魚はイサキのポワレで火入れ完璧！美しい素焼きのア
ースカラーに鮮やかなグリーンが映えてビジュアルも満点！！イサ
キは下味の塩がしっかり入っていて柔らかなマジョラム・ソースで
まとめられ佐藤シェフの強弱のセンスはさすが！フレンチの真髄は
ソースにあり！ですから〜♬ 藤川さんのお話に依りますと佐藤 大
シェフはニド・カフェ時代にも増して骨や髄からとるソース作りに
日々情熱を傾けていらっしゃるそうで鶏モモの赤ワイン煮もじっく
り煮込まれてほろほろ、こっくり〜マダム、ランチにピッタリな赤
があるんですよ、と藤川さんがセラーから出して下さった南アの赤
はグレープ・ジュースのような透明感のある軽めの赤（¥１０００）
で私は美味しいパンもお代わり〜♬ 濃厚なチーズケーキで〆て静
かな南青山の隠れ家でランチを満喫！！ランチ後・・出来上がった
メガネを取りに六本木ヒルズのイワキまで行ったのですが連休中日
で物凄いことになっていて落ち着いてランチが楽しめたエスカルゴ
が天国のようでした。次回は佐藤シェフ特製ブルーチーズのエスカ
ルゴ・ソースを楽しみに！！